Cum'è un observatore à longu andà di i sistemi alimentari sustinibili, uSopra à a splutazionisquadra di ricerca hà riassuntu apprussimatamente e dimensioni principali è sistemi indicatori specifichi dialimentazione è bevande sustinibilivalutazioni è valutazioni.

 

Unu hè a fonte di l'alimentariu.In particulare, pò esse riassuntu cum'è i seguenti punti di ispezione di l'indice:

.Menu per una struttura di alimentazione sana

.Trattamentu in situ di ingredienti freschi, prudutti industriali non alimentari

.L'usu di ingredienti di stagione

.Usu è proporzione di ingredienti lucali

.L'usu è a proporzione di ingredienti chì scontranu o superanu i standard organici

.A proporzione di vegetariani

.Preoccupazione per u benessiri di l'animali quandu sceglite l'ingredienti animali, cum'è micca aduprà pollame in gabbia, etc.

.Mantene l'animali salvatichi o i pesci in via di estinzione fora di u menu

.Ùn serve micca bevande industriali

.Supportu à l'agricultori internaziunali in u cummerciu ghjustu, cum'è caffè, tè, olii, etc.

 

Cum'è una urganizazione di serviziu chì satisface l'esperienza dietetica di i clienti, i ristoranti ghjucanu un rolu chjave in a guida dietetica.In fatti, chì tipu di alimentu è menu hè servutu hè un prucessu d'educazione imperceptible per i clienti.Cum'è un ristorante sustinibili, di sicuru, ùn deve micca focu annantu à maximizà a satisfaczione di u "desiriu di discorsu" di i clienti è "u cori di mostra", ma deve piglià a "dieta sana" cum'è standard di basa per l'acquistu di ingredienti è a preparazione di menu.A direzzione locale, organica, vegetariana è altre sò tutte cunsiderate da a perspettiva di a salute di i clienti.In più di a salute, hè un livellu più altu per stimulà u sensu di missione è rispunsabilità di i cunsumatori per a sustenibilità ambientale è suciale attraversu a selezzione è a cucina di ingredienti, in modu chì i cunsumatori ponu ottene una satisfaczione spirituale oltre i so palati in i so pranzi.

 

U sicondu hè a gestione.In particulare, pò esse riassuntu cum'è i seguenti punti di ispezione di l'indice:

.L'usu di l'ingredienti hè distinatu à fà u megliu usu di i materiali, riducendu i rifiuti, è mirandu à zero rifiuti per riduce a generazione di rifiuti.

.Eliminazione di i pasti mancanti (per esempiu, compostu) è sustegnu à i clienti per piglià i pezzi di pasti

.L'usu di materiali chì riducenu l'impattu ambientale, cum'è i prudutti di plastica

.Selezziunate è riciclate i rifiuti da i ristoranti

.Pruvate aduprà prudutti di pulizia ecologica per a pulizia di u ristorante

.Reduce u cunsumu d'energia, utilizate prudutti di risparmiu d'energia, è utilizate l'energia verde in cundizioni

.Focalizà attivamente nantu à i benefici di l'impiegati è u restu

 

A gestione diristoranti sustinibilihè l'incarnazione di i valori sustinibili in a cumpagnia.Hè generalmente cridutu chì una urganizazione chì pò sustene a gestione sustenibile in a so propria gestione pò serve megliu i clienti esterni, chì hè coherente cù a so apparenza.

 

U terzu, chì hè ancu un standard più altu, hè a sucetà è a catena di valore.In particulare, pò esse riassuntu cum'è i seguenti punti di ispezione di l'indice:

.Diffonde in modu proattivu u cuncettu di catering sustenibile à l'impiegati è i clienti è furnisce una furmazione pertinente

.Evaluà i fornitori di a catena di valore cun rispettu per l'impiegati è a cuscenza ambientale

.Fornite opportunità di travagliu per i disabili è vulnerabili in a cumunità

.Donate l'alimentu rimanente

 

In più di serve i clienti è a gestione interna, un requisitu più altu per i ristoranti sustinibili hè di guidà a sustenibilità di a catena di valore è a cumunità.Indubbiamente, a vera sustenibilità ùn hè micca qualcosa chì pò esse realizatu da un individuu o gruppu, ma un impegnu sistematicu è ecologicu.Se un ristorante sustenibile influente hà a capacità di sparghje per invistisce u so valore di influenza in i campi è e cumunità "esterni" cunnessi, i beneficii sustinibili seranu ancu assai migliurati.